En todas las recetas para hornear se puede sustituir la mantequilla, margarina y/o aceite por puré de manzana, lo he probado en varias y la diferencia en el resultado es casi imperceptible. De hecho, el gusto es un poco mejor, ¿se han fijado que a veces después de comer un muffin o cup cake con mantequilla el paladar queda como medio seboso (iuck)? Pues con esta sustitución el sabor de los ingredientes es bien limpio, y cero grasoso.
Está de más explicar los beneficios de retirar las grasas de nuestras recetas, pero les diré que el bajón solamente en calorías es tremendo.
Aquí las calorías por cada taza de cada uno de ellos.
- 1 taza de Margarina vegetal: 420 cals.
- 1 taza de Mantequilla: 1628 cals (me quiero volver chango!!)
- 1 taza de Aceite vegetal: 1927 cals.
- 1 taza de Aceite de coco: 1879 cals – es MUY sano pero como ven bien calórico. Hay que tenerle cuidado.
- 1 taza de Puré de manzana: 69 calorías.
Que tal eh?! Además la fibra que aporta la manzana es bastante y muy importante para consumir, qué mejor que incluida en un rico postre J
Yo había estado horneando con aceite de coco, primero porque soy intolerante a la lactosa, y segundo porque segúnnnnn es el aceite más sano de todos, pero la verdad que debido a que tiene las mismas calorías que cualquier otro aceite – o más 
– pues me decidí a buscar opciones para sustituirlo también.
Ahora bien, no sólo con puré de manzana podemos reemplazar estas grasas, también con puré de plátano o de mango, pero estos 2 últimos van a impactar en el sabor de lo que horneemos y el de manzana no, en absoluto. Así se hace, es tan fácil que escribí más en la introducción :p
- Pelar y cortar en rebanadas una manzana desechando el centro y las semillas. Se puede usar manzana verde o roja de cualquier tipo, pero recomiendo la verde, ligeramente pero tiene menos calorías y más fibra.
- En un recipiente de cristal lo pones al microondas 2 minutos (o en el horno si prefieren, yo lo he hecho de ambas maneras y es lo mismo). El tiempo puede variar pero el propósito es que la manzana quede horneadita, cafecita.
- Cuando esté lista, la retiras y la licuas.
Listo, eso es todo. Puedes añadir endulzante, pero no es muy necesario ya que nuestra receta tendrá su dulzura y la manzana ya la tiene naturalmente.
Se sustituye en una regla directamente proporcional. Es decir, por cada taza de grasa que pida tu receta añade la misma cantidad de puré de manzana.
Hay quienes sustituyen sólo la mitad o ¾. Ejemplo: por una taza de grasa que pide la receta, ponen media de grasa y media de manzana; funciona bien pero si estamos controlando nuestra ingesta calórica pues mientras menos grasa usemos mejor 😀
Es todoooo saludos!
Fabs
fabsxion 